Une place bordée de maisons de pécheurs d’un blanc éblouissant. Une petite embarcation qui se fraie un chemin dans la nuit en partant à la pêche… De la Sicile on a emporté plein d’images, mais aussi une expression: « Miiizzica » (« putain trop bon ») lorsque nous avons découvert cette recette ultra-gourmande, qu’on vous propose, un brin revisitée!
La liste des courses :
• ¼ de chou fleur
• De la chapelure de pain (ou pain ranci râpé)
• ½ oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 400/500 g de pâtes creuses (ex: penne, rigatoni…)
• de l’huile d’olive
• une poignée de sel
• 40 g d’anchois (rincées à l’au froide afin d’en retirer le sel et l’huile)
• du Coulis de tomate
• Une branche de persil
Préparation :
Nettoyer le ¼ de chou fleur , le couper en morceaux en gardant les tiges effeuillées ( de manière à faciliter la cuisson ) et le cuire à la vapeur pendant 10 minutes
Émincer le demi oignon
Couper la gousse d’ail en deux afin d’y retirer le bulbe
Chauffer à feu moyen une cuillère à soupe d’huile dans une poêle
Faire dorer l’ail (à feu moyen) pour parfumer l’huile, puis le retirer et faire rissoler l’oignon émincé (pour les plus audacieux vous pouvez ajouter du piment séché)
Ajouter les anchois et faire cuire à feu moyen
Retirer du feu le chou et émincer les tiges et ajouter le tout dans la poêle avec l’oignon et les anchois
Poivrer et ajouter 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
Ajouter le persil haché
Verser un 1/2 de verre d’eau, saler et laisser mijoter à couvert
Pour les pâtes :
Porter à ébullition une bonne quantité d’eau dans une casserole
saler l’eau avec la poignée de sel
Lorsque l’eau bout verser les pâtes et laisser cuire selon le temps indiqué sur la confection
Egouttez et mélangez la sauce avec les pâtes
Verser un filet d’huile d’olive à froid
puis saupoudrer la chapelure de pain avant de servir
Bon appétit!!!
