Tout comme les pâtes, la pizza est souvent rabaissée (à tort) à un aliment de survie, de « régime d’étudiant », de « dimanche soir en calbut et chaussettes devant la PS »… Avec cette recette, nous nous hissons en défenseurs de ce met de qualité, héritier d’un art séculaire, en lui rendant ses lettres de noblesse et le respect qu’il mérite! #stoppizzakebab #stoppizzaboulettesfritessaucissesoeufsmayo
(2 personnes – 40 min )
La liste des courses :
3 artichauts poivrade
de la pâte à pizza
2 citrons
des copeaux de parmesan
des feuilles de roquette
de l’huile d’olive
20 cl de sauce tomate ( préférer des préparations artisanales)
du Zaatar (mélange d’épices orientales à base de thym, sésame et sumac)
Allez, hop ! On prépare les artichauts:
Couper la queue des artichauts, en laissant une longueur de 4 cm
Au couteau, ôter les fibres et parer le haut des feuilles
Maintenant, tourner (peler) les artichauts jusqu’aux feuilles tendres
Attention! Pensez à les citronner régulièrement car ils s’oxydent rapidement !
On les coupe en quatre et on les plonge dans de l’eau froide citronnée
Aux fourneaux!
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec une gus d’ail
Retirer l’ail
Égoutter les artichauts avant de les laisser colorer dans la poêle à feu moyen
Ajouter une pincée de zaatar
couvrir et cuire 10 min à feu doux
Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de Zaatar.
Et maintenant, la pâte à pizza
Préchauffer le four à 220°
Étaler et fariner légèrement la pâte à pizza
Distribuer la sauce tomate sur sa surface de manière concentrique et enfourner une quinzaine de minutes
A mi cuisson, rajouter les quartiers d’artichauts
Une fois la pizza sortie du four, rajouter les feuilles de roquette et parsemer de copeaux de parmesan
C’est prêt, à table!
