Terrine tricolore

Terrine de poisson tricolore

Une recette fraîche et idéale par exemple lors d’une coupe du monde de foot, lorsque notre attachement au tricolore resurgit soudainement et viscéralement. Dans cette version par contre (vert-blanc-orange en partant du bas), elle sera plus adaptée pour un championnat de cricket qui verra comme protagoniste l’Inde, ou alors, en partant de gauche, pour soutenir l’Irlande à un championnat de rugby . Bref, à vous d’adapter le sport, l’ordre et la couleur des ingrédients!!!

( 4 personnes – préparation 15m – cuisson 45 min )

La liste des courses :
300 g de cabillaud
150 g de filet de saumon
une vingtaine de feuilles de cresson

 3 oeufs frais
10 cl de crème fraîche légère
2 échalotes

Aux fourneaux !
On commence par beurrer le fond de la terrine et y déposer une première couche de feuilles de cresson

Le blanc
Dans un mixeur, hacher 100 g de cabillaud avec une cuillère à soupe de vin blanc, une échalote, un oeuf entier et 5cl de crème  fraiche légère
Déposer cette première couche dans la terrine, au dessus des feuilles de cresson

Le rose
Couper le filet de saumon en lamelles ( 1 à 2 cm d’épaisseur) et les déposer sur le cabillaud haché de manière à former la deuxième couche de la terrine
Le vert
Hacher dans le mixeur les 200 g restantes de cabillaud avec les feuilles de cresson, une échalote, 2 oeufs entiers et 5 cl de crème fraiche légère

Déposer cette dernière couche au dessus du saumon et couvrir la terrine
Faire cuire pendant 45 min à 180 ° au bain mairie ( thermostat 6 )
Laissez reposer, et servir tiède ou froid, avec une sauce d’accompagnement, ex. yaourt à la grecque avec du citron, sel, poivre

Prêts pour vous régaler?

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